ملوخية
طبق تقليدي شهير يُحضر من أوراق نبات الملوخية المجففة والمطحونة لتصبح مسحوقاً ناعماً.
الفوائد :
- محتواها العالي من الألياف والمادة المخاطية الموجودة في أوراقها يساعد في تليين الأمعاء وتسهيل حركة الهضم.
- غنية بعنصر الحديد، بالإضافة إلى فيتامين (ب) وفيتامين (ج) الذي يساعد الجسم على امتصاص الحديد بكفاءة.
- تساهم في تنظيم ضربات القلب وتدعم انخفاض مستويات ضغط الدم بفضل احتوائها على البوتاسيوم.
- تحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامينات (أ) و (هـ) التي تحمي خلايا الجلد من التلف وتؤخر علامات الشيخوخة.
- تمد البصيلات بالحديد والكالسيوم والسيلينيوم، مما يقلل من تقصف الشعر ويزيد من كثافته ولمعانه.
- تعد مصدراً ممتازاً للكاروتينات (التي تتحول إلى فيتامين أ في الجسم)، وهي عناصر ضرورية لصحة العين والوقاية من مشاكل النظر الليلية.
- مضادات الأكسدة فيها تساعد الجسم على مقاومة الالتهابات والأمراض الفيروسية.
يُقلى مسحوق الملوخية في الزيت الساخن أولاً، ثم يُضاف إليه الماء الساخن والتوابل وقطع اللحم، ويُترك على نار هادئة لساعات حتى ينضج اللحم تماماً وتتسبك المرق.
- يجب تقليبها في الزيت البارد (أو الدافئ قليلاً) أولاً وقليها مع الثوم والتوابل على نار هادئة جداً لمنع احتراقها وإعطائها مرارة.
- يُفضل عدم تناولها مع الأدوية مباشرة لأن قوامها اللزج قد يمنع امتصاص العلاج.
