بذور خردل أصفر
بذور الخردل الأصفر (والتي تُعرف أحياناً بالخردل الأبيض) هي بذور أخف حدة وأقل حرارة مقارنة بالخردل الأسود. تمتاز بغناها بمضادات الأكسدة والمعادن مثل السيلينيوم والمغنيسيوم، وتُستخدم بكثرة في الطهي الغربي والتخليل بالإضافة لفوائدها العلاجية الخفيفة.
الفوائد :
- تساعد في تقليل تشنجات العضلات الناتجة عن الإجهاد البدني.
- تحفز إفراز العصارات الهضمية وتخفف الإمساك بفضل أليافها.
- تخفف من التهابات المفاصل الروماتيزمية وأعراض الصداع النصفي.
- تحتوي على أوميغا 3 الذي يساهم في خفض الكوليسترول الضار.
- غنية بالفيتامينات والمعادن التي تعزز مقاومة الجسم للعدوى.
- في التخليل والطهي: تُضاف البذور كاملة لتخليل الخضار (مثل الخيار)، أو تُطحن لصنع صلصة المستردة.
- كمادات موضعية: تُطحن البذور وتخلط بالماء لتخفيف ألم العضلات، لكنها تكون أقل تهييجاً للجلد من الأسود.
- حمام القدمين: تُضاف ملعقة من المطحون إلى ماء دافئ لنقع القدمين وتنشيط الدورة الدموية.
- تحتوي البذور النيئة على مركبات (Goitrogens) قد تتداخل مع وظائف الغدة الدرقية إذا استهلكت بكثرة.
- التهيج الموضعي: رغم أنها أخف من الأسود، إلا أن ترك معجون الخردل الأصفر لفترات طويلة على الجلد قد يسبب احمراراً أو حروقاً سطحية.
